Event in

7/23 Mon

繊細で豊かな日本料理、

鮎づくしで学び食べ。

繊細で豊かな日本料理、

鮎づくしで学び食べ。

富山の人間であれば、たいへん誇りに思う出来事のひとつ「ミシュランガイド富山・石川版2016」で最高評価の三つ星を獲得された「日本料理 山崎」の存在。豊かな四季折々の食材に恵まれている富山で更に伝統の日本料理とおもてなしの文化をもって、世界的な評価を得るまで昇華させた「日本料理 山崎」。なんと今回は縁あって「日本料理 山崎」店主、山崎浩治さんとその職人さんによるワークショップの開催です。お店では、トータルに計算されつくしたおもてなしを含めた日本料理を提供されていますが、このワークショップでは、その裏舞台を垣間見られるようなレクチャーと手ほどきで、旬の鮎を使ったお料理を堪能します。お店とはまた違うお料理と職人の横顔を楽しんで頂ければと思います。

Special Lecturer

日本料理 山崎

かけがえのない富山の食材と、

日本料理の懐の深さに、感謝。

店主 山崎浩治氏が日本料理の懐の深さと豊かな富山の食材に魅せられ、修業先の関西から戻り、故郷の富山で開店したお店が「日本料理 山崎」。「山崎」の料理は、旬の素材の味・香り・食感を活かすことはもとより、器を吟味し、料理の美しさを引きだし、繊細な味付けと口腔の余韻に四季を感ることができる。その料理はミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版において、最高評価の3つ星を獲得している。

Event Detail

頑なな姿勢だからこそ、

受け継がれる日本料理の技と心。

「日本料理 山崎」の真髄は、そのお店でしか味わうことが出来ませんが、ケータリングの要望にもプロの心意気で対応されている山崎さん。今回のワークショップは、本当にA-Port からの多くの無理を聞き入れてくださいました。お料理の内容は、旬の恵みの「鮎づくし」。よくありがちな「ご家庭ではこうしたらよいでしょう…」的な内容は今回は無し!手間数が格段に多いと言われる日本料理の真髄をレクチャーで実感しましょう。そして、随所に手ほどきを受けながら皆さんに手を動かしていただく場面もありますよ。修行の身であれば盗み見るしか術のない、調理場の厳しい世界を、この機会にのぞかせていただきましょう。

お店では味わえない、

特別な品々を堪能しましょう。

このワークショップでは、旬の鮎に焦点を合わせた内容ですので、お店とはまた違った味わいを堪能いただけます。鮎の扱いや調理そのものに加えて、おもてなしや気候、TPOを含めた繊細な味のコントロールなど、日本料理の奥深い技と気遣いをお話の中からも感じ取っていただければと思います。お品は、塩焼きに始まり、南蛮漬け、炊き込みご飯、お味噌汁等を予定していますが、
そこは繊細さが伴う日本料理、当日の変更もございますのであらかじめご了承くださいませ。何はともあれ、美食を堪能できる特別開催「日本料理 山崎」のワークショップをどうぞお楽しみに!

ご参加情報

:7月23日(月)

:開場 10時00分~

 開始 10時30分 14時00分終了予定

:A-port(場所はこちら

:6月26日(火)受付開始予定

:アプリまたはHPからのご予約

先着、20名様

(託児の希望にそいますので、

お申し込み時にお伝えください。)

:1個(ご参加の際にスタンプを

1個プレゼントいたします。)


:お一人様  5,000円

(清水工務店主催のイベント

につき講師料は清水工務店が

負担する、特別価格です。)

​:高校生以上

​:特にございません。

 軽装でお越しください。

 

エプロン

 

​開催日

開催時間

​開催場所

応募期間

参加方法

 

定員

 

スタンプ

 

参加費

 

 

 

対象年齢

ドレスコード

お持物  

応募方法につきまして

参加にあたっては必ず以下の注意事項をお読みになり、応募方法は、アプリまたはホームページから応募フォームに移動、必要事項に記入いただき応募してください。

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またはスマートフォンにてApp store、Google play で「清水工務店」と検索してください

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