4月7日（日）イタリアンキッチン②

Event in

4 / 7 Sun

マンマを訪ねて、

イタリアンキッチン小旅行。

―第二回中部イタリア―

4月7日（日）

「マンマを訪ねて、

イタリアンキッチン小旅行。」

～中部イタリア編～

オリーブオイルソムリエのYuiさんと、富山市総曲輪にあるイタリアンバール・ベオーネを拠点に活躍されている深見芳恵さんこと「farm226」がタッグを組んだイタリアのキッチンを巡るワークショップの開催です。ヨーロッパから地中海に突き出たブーツ「ロスティバル」イタリア。島々も合わせ南北に渡る地域ごとの気候や土地柄に沿った特徴ある食文化を、開催する季節も合わせながら、北、中部、南と三回に分け、皆が愛してやまないマンマの味を訪ねるワークショップです。第二回目となる今回は春の中部イタリア。小旅行を楽しむようにマンマの自慢のお料理に出会ってください。

Special Lecturer

Yui

Olive oil　sommelier

Yui（廣岡　結子）先生

オリーブオイルソムリエ

子育てと介護に向き合う中、食養生のプロセスで、食べることの大切さと野菜の持つパワーに目覚める。そして、その体験を1冊にまとめた『絶対に失敗しないダイエット』を出版する。野菜ソムリエやアスリートフードマイスター3級、オリーブオイルソムリエの資格を取得し、現在は「食べることは生きること」をモットーに、いろいろな場所に出向いて食&健康関連のイベントやレッスンを実施している。

Collection of works

Special Lecturer

Yoshie Fukami

farm226

深見　芳恵　先生

farm226・野菜ソムリエ

宮城県出身。大学進学を機に富山で暮らし始める。富山で就職後、24才のときに野菜作りを始める。27才のときに畑林さんと出会い、ベオーネで働き始める。イタリアンの、旬の素材の味をダイレクトに楽しむ調理法を学びながら、2017年2月に野菜ソムリエの資格を取得。個人のブランド『farm226』もスタート。総曲輪の地場もん屋を中心に、野菜がおいしくたくさん摂れるテイクアウトデリを不定期ですが販売中。

Collection of works

About　farm226

イタリアンバールベオーネでイタリア料理を中心に学びながら野菜ソムリエを取得した深見芳恵さんが立ち上げたブランド。

「外食では不足しがちな野菜をたっぷりとってもらえるように」「地元富山の食材のおいしさを再発見してもらえるように」という思いからケータリングやテイクアウトのお弁当やサンドイッチ、キッシュなどを予約販売を行っている。

farm226という名前の由来は、無農薬で野菜を作っている深見家が226番地だからだそう。そこで育てている野菜やハーブは、無駄な味付けがいらないものばかりで、野菜のおいしさを再発見させてくれる。「この野菜たちも、料理に取り入れてみなさまにお届けしたい」という思いで活躍されている。

Event Detail

「マンマを訪ねて、

イタリアンキッチン小旅行。」シリーズ

第2回中部イタリア編！

豊かな田園風景と

彩の食卓。

中部イタリアは、聞き覚えのある地名でいうとトスカーナ（フィレンツェ）、ローマの辺り。丘陵地が広がる中部イタリアの豊かな田園風景を作っているのは、ワイン用のブドウやオリーブ、小麦などいろいろな作物の小規模な畑たち。そこには小さな町や村が点在し、その間を縫うように、豚や羊、牛などが飼われ肉食の旺盛な地域だとか。家庭では食材を余すことなく内臓料理も上手なハーブ使いで美味しく調理され、野菜も季節ごとに豊かに食卓を彩り、肉と野菜のバランスが取れているのも特徴。今回はトスカーナ流のシンプルな野菜料理から肉料理と、その豊かなハーブ使いを中心にご紹介します。

小旅行で訪ねる

マンマのキッチン。

オリーブオイルの里・イタリアとトスカーナのお話を、画像を見ながらYuiさんと旅するように巡りましょう。Yuiさんの体験も交えながら、その土地の食材やお料理とのオリーブオイルの関係性も紐解いていきます。今回はYuiさんによるニョッキづくりと、farm226こと深見さんのカチャトーラ「鶏肉の猟師風煮込み」をキッチンでのレクチャーで学びます。実食はトスカーナの大家族の食卓をイメージした大皿を囲むスタイルで、ドルチェまでをみなさんで堪能しましょう。今回は珍しいイタリアの野菜も登場するとか…。