2月8日（土）エゴマのイロハ教室

Event in

2/8 Sat　

えごまのイ･ロ･ハ教室

～おとうふ編・えごまと

おとうふの美味しい関係～

2月8日（土）

えごまのイ･ロ･ハ教室

～おとうふ編・えごまと

おとうふの美味しい関係～

隠れやcaféふぅ店主、佐々倉文子さんがえごまの魅力を美味しく伝えてくれる「えごまのイ・ロ・ハ教室」第七弾がA-Portにて開催されることになりました。今回は氷見「坂津豆富店さがのや」より、京都で料理人として腕を磨いた稲石健さんをゲストに、とうふ料理を中心にえごまの魅力を披露していただきます。

Special Lecturer

Ken Inaishi

Fifth generation of Saganoya

稲石健先生

坂津豆富店さがのや五代目

1981年京都出身。水瓶座 O型右投げ右打ちお箸は左。京都調理師専門学校を卒業後、「祇園たに本」にて日本料理を基礎からならい、ホテル・料亭などで勤務。運命に導かれるように、氷見出身の奥さんと結婚。移住し現在の豆腐店「さがのや」５代目を奮闘中！わくわくしたいお豆富やさんとして、昔ながらのおとうふや、経験を活かしたとうふ・惣菜・デザートを展開中！「もっと食卓にお豆富を！」イベント等では豆富の魅力を発信中！

Collection of works

Special Lecturer

Miya Tanaka

Vegetable Sommelier

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田中　美弥　先生

日本野菜ソムリエ協会認定
・野菜ソムリエ上級プロ
・ベジフルビューティーアドバイザー　他

子供の頃から好き嫌いが激しく、小学校時代は給食が食べられず苦労した経験を持つ。結婚し、家族の食事を預かる主婦として自分の食の嗜好に疑問を持ち始めたのが「野菜ソムリエ」の資格取得のきっかけ。農・食・ひとをつなぎ、心が揺れ動く風を起こすことをコンセプトに、食に関するさまざまな事業やイベントで活動。2010年度からは、えごまを富山の新しい観光資源にするため、富山大学人間発達科学部附属農業での共同研究、エゴマプロジェクトをスタート。

田中美弥先生の公式ホームページ

🏠：http://www.miya-tomigaeri.com/

Special Lecturer

Fumiko Sasakura

Kakureya café Fu

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佐々倉文子　先生

隠れやcafé ふぅ

エゴマjrマイスター

小さなカフェで、手作りにこだわり手間や時間をかけたランチを数量限定で提供しています。体に優しいバランスの良い食事をお届けするために、ナチュラルフードコーディネーターや食生活アドバイザーの資格を取得し、日々の食材選びやメニュー作りに生かつつopenから10年です。昨年からは『エゴマ』を中心に、イベントや講座など友人とのコラボ企画でお料理教室にとどまらず、色々なことに挑戦しています。

Collection of works

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『えごまのイ・ロ・ハ教室』とは…

隠れやcafé店主佐々倉文子さんが、えごまの魅力を皆さんにお伝えしたいと、野菜ソムリエ上級プロの田中美弥さんにアドバイスを受けながら、テーマを設けて企画した連続の講座で、昨年の4月の「栄養編」から始まり、「栽培編」「お料理編」「パン作り」「番外編」など、今回で7回目を数えます。

Event Detail

とうふと一緒に、身近にえごま。

富山の特産を目指すえごまを使ったお料理にスポットを当て、デモンストレーションを中心に、楽しくそして美味しく学べる「えごまのイ・ロ・ハ教室」。今回はおとうふに焦点を絞り、出来立てあまーい「えごま入りおぼろとうふ」と「えごまふりかけ」を伝授していただきます。実食は、佐々倉文子さんの見た目も心弾むお料理も加わり、えごま尽くしのご馳走タイムです。えごまの持つヘルシーな効能も学びながらいただきましょう。