麹のチカラを生かし、化学調味料や白砂糖を使わずにオリジナルの発酵調味料で調理される「いきてるごはん café 鶴麹本店」のお料理は、鶴木智子さんが自分の体と向き合って試行錯誤しながらたどり着いた「カラダの中から健康に、そして美しく」なるためもの。

 

調理に使用する水も日本一安全な不純物ゼロのものというこだわり様。美意識の高い女性からアスリート、子どもたちのファンが多いのもうなづける。

国内外の交流から得た情報とアイテムでveganメニューにもバッチリ対応してくれる。

 

味噌づくりやキムチづくりなどの発酵食品をキーワードにしたワークショップも人気。

塩麹や醤油麹などのオリジナル発酵調味料や人気の甘酒は富山市にあるこだわりのスーパー黒崎屋でも販売中。