山崎 / 富山市

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日本料理 山崎

店主 山崎浩治氏が日本料理の懐の深さと豊かな富山の食材に魅せられ、修業先の関西から戻り、故郷の富山で開店したお店が「日本料理 山崎」。

 

「山崎」の料理は、旬の素材の味・香り・食感を活かすことはもとより、器を吟味し、料理の美しさを引きだし、繊細な味付けと口腔の余韻に四季を感ることができる。

 

その料理はミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版において、最高評価の3つ星を獲得している。

​HP:https://www.yamazaki-toyama.co.jp/

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「繊細で豊かな日本料理、

鮎づくしで学び食べ」

2018年8月、 「ミシュランガイド富山・石川版2016」で 最高評価の三つ星を獲得された 「日本料理 山崎」 今日はなんとその店主、山崎浩治大将と その職人さんによるワークショップが開催されました。 それも、鮎づくしの献立とあって、あっという間に満席になってしまった講座です。 鮎の香りを引き立ててくれる「たて酢」作りからはじまって、 鮎の炊き込みご飯 鮎の南蛮漬け 鮎の塩焼き と職人わざを伝授していただきました。

今回参加いただいたみなさん一番のチャレンジは、 鮎のくし刺し、 そしてそれをご自身で炭火を使って焼き上げました。 今日も極暑。 熱中症対策をしっかりとして、挑みましたよ! それにしても、ずっと炭のお世話をしてくださった職人さんには、頭がさがりました。 ありがとうございます。

料理の技術だけでなく、大将や職人さんたちの人間味あふれる優しさが伝わって、 三ッ星のワークショップとなりました。 本当にありがとうございました。

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(11:30-13:30 )

写真をタップすると​商品名と価格が表示されます。
 

販売は4月24日金曜日からです。
​お電話で予約受けつけます。

(予約受付:10:00〜13:00)

販売は11時半から13時半まで。

数量限定。月火は休みです。

 

①筍ご飯 1000円

②ジャージャー丼 1000円

③豚肉のすきしゃぶ 1000円

④春野菜と蛍烏賊の酢味噌和え 700円 

⑤若芽と筍 700円

⑥茄子のオランダ煮胡麻餡掛け500円

⑦胡麻豆腐2ケ入り500円

⑧白海老焼売とおから焼売 500円

⑨そば茶プリン250円

このほか、本格的な和食弁当もございます。

​詳しくはホームページをご覧ください。

https://www.yamazaki-toyama.co.jp/

Access

山崎

〒939-8208 富山市布瀬町南1丁目18−9

T:076-423-2320

Lunch:11:30-14:45 (金・土・日・祝日)

Dinner:16:30-22:30 

Holiday: 月曜日・火曜日

車でお越しのお客様

​駐車場:店舗横に10台ございます。

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